Marcipánové koláčky s papájou

Rozpočet

Těsto:

• 150 g 40% marcipánu
• 25 g moučkového cukru
• 125 g mandlové moučky
• hrst polohrubé mouky
• špetka soli
• 1 bílek

Ostatní:

• papír na pečení
• pikantní zavařenina (rybízová, malinová, višňová)
• kostky sušené proslazené papáji
• linecká kolečka (viz „vánoční linecké hvězdičky“)
• moučkový cukr na posypání (není nutný)

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přidáme mandlovou moučku, nastrouhaný marcipán, sůl a bílek a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme v chladničce alespoň dvě hodiny odpočinout. Vychlazené těsto pak rozdělíme na tři díly a vyválíme z nich válečky. Z těch pak odkrajujeme menší kousky a tvoříme kuličky, které klademe na plech vyložený papírem na pečení. Do každé kuličky vmáčkneme kostku papáji. Koláčky pečeme při 150°C po dobu asi 15 minut a necháme je zchladnout na plechu. Vychladlé koláčky pak přilepíme zavařeninou na linecká kolečka. Na závěr je můžeme pocukrovat.