Marcipánové pralinky s griotkou

Rozpočet:

Kousek hořké čokolády (72%) a bílá čokoláda s kouskem 100% tuku.

Náplň: 100 g surového marcipánu, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 1 lžíce griotky, 1 lžíce rozpuštěné bílé čokolády, 1 lžíce nadrobno posekaných sušených třešní.

Silikonová forma na pralinky (praline) a papírové košíčky.

Postup:

Prázdnou silikonovou formu vychladíme.

Na náplň prohněteme v misce marcipán s cukrem, přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme.

Hořkou i bílou čokoládu rozpustíme každou zvlášť (bílou s kouskem 100% tuku) ve vodní lázni a odstavíme. Na dno jednotlivých formiček vychlazené silikonové formy kápneme trochu hořké čokolády (nejlépe za pomoci igelitového pytlíku se zatavenou tryskou) a necháme ji ztuhnout. Potom přidáme zchladlou tekutou bílou čokoládu a rozetřeme ji po celém vnitřku formiček. Formu vrátíme do ledničky a necháme čokoládu ztuhnout. Do otvorů pak vtlačíme kousek marcipánové hmoty, plníme maximálně do tří čtvrtin. Formu uložíme opět alespoň na hodinu do ledničky a nakonec náplň zalijeme (zavíčkujeme) zchladlou tekutou, bílou čokoládou. Pralinky znovu vychladíme v lednici nebo mrazničce, pak je opatrně vytlačíme z formiček a vložíme do papírových košíčků.