Marokánky jako dárek

Rozpočet

Vařená hmota:

• 180 g másla
• 180 g moučkového cukru
• 60 g hladké mouky
• 375 ml smetany
• špetka soli
• 200 g kandované citrusové kůry
• 250 g nahrubo posekaných lískových oříšků
• 100 g posekaných oloupaných mandlí

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• nadrobno nasekané oříšky v medu

Postup

Máslo s moučkovým cukrem a špetkou soli rozvaříme v široké pánvi na světlý karamel, přidáme prosátou mouku a upražíme tmavší karamel. Potom za stálého míchání po troškách přilijeme smetanu a uvaříme hustou kaši (důkladně míchat, tvoří se hrudky). Do kaše vmícháme připravené oříšky, mandle a kandovanou citrusovou kůru, rendlík odstavíme a necháme kaši vychladnout při pokojové teplotě a poté v chladnu ztuhnout, nejlépe přes noc. Z vychlazené hmoty pak odebíráme větší kousky (zhruba na polévkovou lžíci) a na plechu vyloženém papírem na pečení z nich vytvarujeme tenké placky uvnitř kulatého vykrajovátka o průměru 8 cm. Placičky pečeme při 180°C po dobu asi 15 minut dočervena. (Po vytažení z trouby můžeme horké placky upravit nožem, protože se při pečení trochu roztečou.) Necháme je vychladnout na plechu, pak je opatrně přendáme na rovný podnos a uložíme do chladničky. Ztuhlé placky rozložíme spodní stranou nahoru na kuchyňskou mřížku a lžící na ně naneseme rozpuštěnou čokoládu. Část placek posypeme nadrobno posekanými oříšky v medu a ostatní po ztuhnutí polevy přestříkáme proužky rozpuštěné hořké čokolády.

Poznámka

Z této dávky jsem vyrobila 24 ks velkých placek a ze zbytku klasické malé marokánky.