Máslová vánočka s ořechy

Rozpočet:

Těsto: 500 g hladké mouky, 500 g polohrubé mouky, 250 g másla, 100 g moučkového cukru, sůl, 1 kostka droždí, 3-4 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru, 500-600 ml mléka.

100 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů, citrónová kůra.

Ostatní: Mouka na vál, rozšlehané vejce na potření a hrst sekaných vlašských ořechů na posypání před pečením. Směs moučkového a vanilkového cukru na posypání upečené vánočky.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, promícháme je s moučkovým cukrem, doprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko s rozšlehaným vanilkovým cukrem, solí a žloutky a přidáme kvásek. Přidáme rozpuštěné teplé máslo, vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál, propracujeme rukama a rozdělíme je na třetiny. (Z jedné třetiny jsem upekla štolu.) Do druhé části těsta vpracujeme sekané ořechy a citrónovou kůru. Těsto rozdělíme na devět dílů (čtyři větší, tři o trochu menší a dva ještě menší), vyválíme z nich válečky a upleteme klasickou vánočku. Přeneseme ji na plech vyložený papírem na pečení a necháme nakynout. Potom vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými ořechy a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut, teplotu zmírníme na 150°C a ještě asi 30 minut dopékáme. Ke konci pečení přikryjeme vánočku pečícím papírem, aby povrch příliš neztmavnul. Upečenou zchladlou vánočku posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru a po úplném vychladnutí ji nakrájíme.