Máslové pletýnky s čokoládou

Rozpočet

Těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 250-300 ml mléka
  • 2 lžíce rumu
  • 30 g droždí
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 120 g krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 balíčky sušené citrónové kůry
  • 4 žloutky
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 1 vrchovatá lžička soli

Ostatní:

  • mouka na vál
  • 100 g strouhané hořké čokolády
  • papír na pečení
  • rozšlehaný bílek na potření
  • mandlové kostičky
  • tmavý třtinový cukr
  • moučkový cukr na posypání upečených pletýnek

Postup

Do mísy (použila jsem kuchyňský robot) prosejeme obě mouky s práškem do pečiva, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku mléka rozšleháme žloutky, sůl, krupicový i vanilkový cukr, a jakmile vzejde kvásek, nalijeme vlažnou tekutinu do mísy. Přidáme citrónovou kůru, rum a teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. (Na internetu jsem našla radu: Elektrickou troubu necháme vyhřát na 50°C, vypneme ji a mísu s těstem do ní vložíme. Funguje to skvěle, těsto krásně nabude!) Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, necháme je zchladnout a nasypeme na ně strouhanou čokoládu. Důkladně ji zapracujeme rukama (chvíli to trvá), pak rozdělíme těsto na čtvrtiny a každou čtvrtinu ještě rozčtvrtíme (vzniknou tedy šestnáctiny). Jednotlivé kousky rozválíme na dlouhé válečky a po čtyřech je spleteme. Pletýnky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, necháme chvíli kynout, načež je potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme mandlovými kostičkami nebo třtinovým cukrem, případně obojím. Pletýnky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečené, ještě teplé, poprášíme moučkovým cukrem.

Poznámka

Jednotlivé pletýnky vážily před pečením necelých 400 g.

4 komentáře
  1. Marie říká

    To je nádhera, Hanko. Pletýnky mě hodně lákají. Kdybych měla doma droždí, tak se na to vrhnu hned. Ale nesmím na ně zapomenout.

    1. Hanka říká

      Díky, Majko. Pokud budeš pletýnky dělat, tak tě upozorňuji, že se čokoláda dost špatně zapracovává, chce to trpělivost. 🙂

  2. tetkapernikarka říká

    Pááni, ty jsou, Hani !!! Škoda,že z nich nejde uždibnout 🙂

    1. Hanka říká

      Zase jsem experimentovala, Ali. Výsledek docela ušel, díky. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..