Máslové rohlíky s marcipánem

Rozpočet

Těsto:

• 350 g polohrubé mouky
• 350 g hladké mouky
• 150 g strouhaného 40% marcipánu
• 50 g moučkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 30 g droždí
• půl balíčku prášku do pečiva
• asi 500 ml mléka
• 150 g rozpuštěného másla
• 3 žloutky

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření rohlíků
• hrubý krystalový cukr na posypání před pečením

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uděláme v nich důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku vlažného mléka rozšleháme žloutky, sůl a moučkový cukr a vše vlijeme do mísy. Přidáme strouhaný marcipán, prášek do pečiva a rozpuštěné teplé máslo. Vypracujeme měkké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál, propracujeme rukama, utvoříme silnější váleček a nakrájíme jej na stejně velké kousky. Nakrájené kousky těsta rozválíme, od širší strany svineme tak, aby byl konec těsta vespod, vytvarujeme rohlíky a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme krystalovým cukrem a necháme je na plechu ještě chvíli kynout. Pečeme při 180°C po dobu 25-30 minut dočervena.

Starší recept v nové úpravě