Mechová roláda s tvarohovou náplní

Rozpočet

Těsto:

• 120 g čerstvého špenátu
• 1 lžička oleje
• 1 lžička citrónové kůry
• 1 lžička citrónové šťávy
• 5 bílků
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 5 žloutků
• 5 vrchovatých lžic hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva

Náplň:

• 1 kelímek 40% smetany
• 1 kelímek plnotučného tvarohu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• papír na pečení
• malinová marmeláda
• hrst čerstvých nebo mražených malin
• hrst malin sušených mrazem

Postup

Špenát krátce povaříme, přecedíme a necháme okapat (můžeme použít i syrový). Vychladlý špenát vložíme do misky, přidáme olej, citrónovou kůru a šťávu a vše dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, po lžících přidáme krupicový cukr a vyšleháme dotuha. Dále zašleháme po jednom žloutky a po troškách mouku s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmícháme špenátovou pastu. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 200°C po dobu 8-10 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na náplň ušleháme smetanu s tvarohem a vanilkovým cukrem. Podle chuti přisladíme. Zchladlý piškotový plát potřeme nejprve slabou vrstvou marmelády, na ni rozetřeme asi polovinu náplně a kousek od kraje piškotu podélně vyskládáme maliny.  Stočíme roládu, zabalíme ji do fólie a uložíme na několik hodin do chladničky. Pak roládu rozbalíme, potřeme zbylou náplní a posypeme kousky lyofilizovaných malin.

Poznámka

Piškot mi málo vyskočil, ale naštěstí byl měkký a roláda chutnala celkem dobře.