Medová bábovka s hruškami

Rozpočet:

350 g polohrubé mouky, 2 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce pastovaného medu, 1 balíček prášku do pečiva, špetka soli, 2 žloutky, 4 lžíce oleje, asi 100 ml mléka, půl lžičky mleté skořice, citrónová kůra, 2 lžíce rumu, hrst krájených ořechů, 2-3 hrušky, na špičku nože kardamomu, sníh ze 2 bílků.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr se skořicí na posypání upečené bábovky.

Postup:

V míse vyšleháme žloutky s medem, olejem, cukrem a rumem. Mouku promícháme s práškem do pečiva, skořicí a kardamomem. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na silnější plátky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do mísy prosejeme polovinu sypké směsi a vlijeme všechno mléko. Přidáme ořechy, citrónovou kůru a hrušky a nakonec po částech vmícháme zbytek sypké směsi a sníh z bílků. Umícháme nepříliš husté těsto, které vlijeme do připravené bábovkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí bábovku poprášíme moučkovým cukrem se skořicí.

Poznámka:

Forma na bábovku pochází z Mejlovy sbírky historických forem.