Medové kuličky Marlenka s mandlemi

Dne 13. ledna 2022 19:06

Rozpočet

Těsto:

250 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
1 rovná lžička jedlé sody
špetka soli
2 žloutky
100 rozpuštěného másla
2 lžíce tekutého medu

Krém:

100 g másla
200 g Salka karamel
1-2 lžíce rumu

Ostatní:

papír na pečení
rum na pokropení
celé oloupané mandle
papírové košíčky

Postup

Máslo rozpustíme s medem a necháme zchladnout. Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přidáme sůl a sodu, uprostřed uděláme širší důlek, do něj vložíme žloutky a za stálého promíchávání nožem přiléváme vlažnou směs medu s máslem (těsto můžeme zpracovat i v míse nebo v robotu). Vypracujeme měkké nelepivé těsto, zabalíme je do potravinové fólie a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Odleželé těsto rozválíme, přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 170°C asi 12 minut dočervena. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme jej úplně vychladnout, nejlépe do druhého dne, aby i trochu zaschnul. Potom plát nastrouháme a zhruba čtvrtinu strouhanky dáme stranou. Tři čtvrtiny strouhanky pokropíme rumem, dobře promícháme a necháme alespoň dvě hodiny odležet. Mezitím ušleháme krém ze zkaramelizovaného Salka, másla a rumu. Krém vmícháme do rumem nasáklé medovníkové strouhanky (přidáváme po částech a hlídáme hustotu) a směs uložíme na 2-3 hodiny do chladničky. Z vychlazené hmoty pak odebíráme lžičkou menší kousky, balíme do nich mandle a tvoříme kuličky. Ty obalujeme v odložené medovníkové strouhance a hotové kuličky ukládáme do papírových košíčků.