Medovník “Lotus” s karamelovým krémem

Rozpočet

Těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 200 g moučkového cukru
  • 2 rovné lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce mléka
  • 1 lžíce rumu
  • 200 g Hery
  • 3-4 lžíce medu

Krém:

  • 250 g másla
  • 1 plechovka Salka (karamel)
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • strouhané vlašské ořechy
  • strouhané upečené odřezky těsta
  • podle chuti rum

Rozvar:

  • 3 lžíce rumu
  • 1 lžíce vody
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • rozpuštěná hořká čokoláda
  • karamelové hoblinky
  • pomazánka Lotus
  • sušenky Lotus
  • rum
  • stuha na převázání dortu

Postup

Rozpustíme Heru s medem, dobře promícháme a necháme trochu zchladnout. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou a moučkovým cukrem, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs, přidáme sůl, mléko, rum, vejce a žloutek a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do fólie, necháme je v chladnu alespoň dvě hodiny odpočinout, pak je rozdělíme na pět dílů a vyválíme z nich placky, které ořízneme podle kulaté misky o průměru 22 cm. Z odřezků vyválíme ještě jednu placku a rovněž ji ořízneme. Tu pak použijeme na spodek korpusu. Pět placek propícháme vidličkou a postupně je upečeme na plechu s papírem na pečení při teplotě 170°C. Pečeme po dobu 10-12 minut dorůžova. Šestou placku rozdělíme na osm dílků, které rovněž propícháme a upečeme. Odkrojený zbytek těsta upečeme, nastrouháme a použijeme do krému. Všech pět upečených zchladlých placek potřeme připraveným horkým rozvarem. Šestou placku rozdělenou na osm dílků potřeme rozpuštěnou čokoládou, posypeme karamelovými hoblinkami a necháme ztuhnout.

Na krém ušleháme máslo se lžící prosátého moučkového cukru a po částech zašleháme zkaramelizované Salko. Přidáme rum a část krému dáme stranou na zdobení. Do zbytku krému vmícháme strouhané vlašské ořechy a upečené nastrouhané odkrojky těsta. Spodní placku korpusu potřeme slabou vrstvou pomazánky Lotus a rovnoměrně naneseme asi pětinu krému s ořechy, nahoru položíme další placku, pokropíme ji rumem a pokračujeme stejným způsobem. Sestavený korpus zatížíme a srovnáme, odškrábneme vytlačený krém, po obvodu potřeme zbytkem pomazánky Lotus a naneseme zbylý krém. Obvod korpusu obložíme sušenkami Lotus. Pokud to bude potřeba, srovnáme výšku korpusu opět sušenkami, které přilepíme rozpuštěnou čokoládou, mezi ně nastříkáme kopečky odloženého krému a nahoru položíme dílky potřené čokoládou. Ozdobíme zbytkem čistého krému, převážeme stuhou a uložíme medovník do chladničky.

Poznámky

Místo pomazánky Lotus můžeme na promazání dortu použít pikantní marmeládu.

Medovník je dobré nechat alespoň tři dny rozležet, je pak vláčnější a chutnější.

6 komentáře
  1. Alena Tarabová říká

    Hani ten je luxusní

    1. Hanka říká

      No, to bych zrovna neřekla, ale stejně děkuji, Ali. 😉 🙂

  2. Iva říká

    Ten se ti vydařil! 🙂 Dobrý nápad se sušenkama. 😉

    1. Hanka říká

      Díky, Ivi. 🙂

  3. tetkapernikarka říká

    ÁÁÁÁCH….na tento dort bych se klidně nechala pozvat,Hani :-)Máš ho nádherně udělaný a ta chuť …hmmm.Dovedu si to představit :-)A máš ho krásný i na řezu,navrstvený jak podle pravítka :-))

    1. Hanka říká

      Znáš mě, Ali, tak si plácám a plácám, až něco uplácám. Někdy je to katastrofa, někdy to celkem vyjde. 😉 Medovník byl nejlepší po týdnu, kousíček jsem si ho schovala,. 😀
      Moc ti děkuji. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..