Medovník s opraženými vlašskými ořechy
Rozpočet
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 50 g másla
- 75 g moučkového cukru
- 25-30 ml obyčejné smetany
- 2 polévkové lžíce medu
- 2 polévkové lžíce rumu
- 1 vejce
- 1 rovná lžička jedlé sody
- špetka soli
Krém:
- 250 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 125 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 lžíce tekutého medu
- 100 g nasucho opražených strouhaných vlašských ořechů
- rum podle chuti
Ostatní:
- mouka na vál
- papír na pečení
- rum na postříkání
- rybízová marmeláda na potření
- strouhané opražené vlašské ořechy na obalení
- kytičky z čokoládové modelovací hmoty (připravíme předem)
- karamelové kuličky a půlky vlašských ořechů na ozdobení
Postup
Rozpustíme máslo s medem, necháme trochu zchladnout a rozšleháme v něm vejce, cukr, sůl, rum a smetanu. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme je v chladnu alespoň hodinu odpočinout. Odleželé těsto pak rozdělíme na čtvrtiny a vyválíme z nich kulaté placky, které ořízneme třeba podle talíře. Placky propícháme vidličkou a postupně je upečeme na plechu s papírem na pečení při teplotě 180°C.
Pečeme po dobu 7-8 minut dorůžova. Upečené placky přendáme na kuchyňskou mřížku, aby vychladly. Odkrojené zbytky těsta rovněž upečeme, nastrouháme, smícháme s opraženými strouhanými ořechy a použijeme na obalení.
Na krém uvaříme z mléka a pudinku hustou kaši a za občasného míchání ji necháme zchladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a medem do pěny a po částech zašleháme pudinkovou kaši. Nakonec přidáme opražené ořechy a rum. O trochu více než čtvrtinu krému odložíme stranou na potření korpusu. První placku potřeme vrstvou krému, přiložíme druhou, postříkáme ji rumem a potřeme krémem. Třetí placku potřeme zespoda marmeládou, položíme na druhou placku, rovněž pokapeme rumem, potřeme krémem a nahoru položíme poslední placku. Sestavený korpus zatížíme a uložíme přes noc do chladničky. Druhý den potřeme celý korpus odloženým krémem a potáhneme směsí nastrouhaného upečeného těsta s opraženými ořechy. Nakonec medovník ozdobíme kytičkami vykrájenými z čokoládové modelovací hmoty, karamelovými kuličkami a půlkami vlašských ořechů.