Medovník s ořechovým krémem

Rozpočet:

Těsto: 250 g hladké mouky, 50 g másla, 75 g krupicového cukru, 25-30 ml mléka, 2 polévkové lžíce medu, 1 polévková lžíce octa, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, špetka soli.

Krém: 250 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 125 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 lžíce tekutého medu, 100 g strouhaných vlašských ořechů nasucho opražených, rum podle chuti.

Dále: rybízová marmeláda na potření, rum na pokapání, strouhané opražené vlašské ořechy na obalení, kytičky z čokoládové modelovací hmoty, karamelové kuličky a půlky vlašských ořechů na ozdobení.

Postup:

Krém: Z mléka a pudinku uvaříme hustou kaši a za občasného míchání ji necháme zchladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a medem do pěny a po částech zašleháme pudinkovou kaši. Nakonec přidáme ořechy a rum. O trochu více než čtvrtinu krému odložíme stranou na potření medovníku.

Placky: Rozpustíme máslo, necháme je trochu zchladnout a rozšleháme v něm vejce, cukr, med, sůl, ocet a mléko. Směs mírně nahřejeme. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (pokud je těsto řídké, naválíme víc mouky). Těsto zabalíme do fólie, necháme je v chladnu asi hodinu odpočinout, pak je rozdělíme na čtvrtiny a vyválíme z nich kulaté placky, které ještě ořízneme podle kulaté šablony. Placky propícháme vidličkou a postupně je upečeme na vymazaném plechu (nebo použijeme pečící papír) při teplotě 180°C. Pečeme po dobu 7-8 minut dorůžova. Upečené placky přendáme na kuchyňskou mřížku, aby vychladly.

První placku potřeme vrstvou krému, přiložíme druhou, pokapeme ji rumem a potřeme krémem. Třetí placku potřeme zespoda marmeládou, položíme na druhou placku, rovněž pokapeme rumem, potřeme krémem a nahoru položíme poslední placku. Sestavený korpus zatížíme a uložíme přes noc do chladničky. Druhý den potřeme celý korpus odloženým krémem a potáhneme ořechy. Nakonec medovník ozdobíme kytičkami vykrájenými z čokoládové modelovací hmoty a půlkami vlašských ořechů.