Medový pletenec s ořechy

Rozpočet:

100 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 15 g droždí, 1 lžička moučkového cukru, půl balíčku vanilkového cukru, 2 žloutky, 75 g rozpuštěného zchladlého másla, 2 lžíce medu, 150 ml mléka, sůl, 1 lžička citrónové kůry.

Ořechová náplň: 200 g strouhaných vlašských ořechů, trocha mléka, půl lžičky skořice, 1 balíček vanilkového cukru, podle chuti moučkový cukr a rum.

Ořechová směs na posypání: 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů, 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru, půl lžičky mleté skořice – promícháme.

Rozšlehané vejce na potření před pečením a moučkový cukr na posypání upečeného pletence.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj droždí rozmíchané se lžičkou cukru, moukou a vlažným mlékem. Necháme droždí vzejít, pak přidáme žloutky rozšlehané ve vlažném mléku s vanilkovým cukrem, dále sůl, máslo s medem a citrónovou kůru. Vypracujeme vláčné těsto, poprášíme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Ořechy s mlékem a ostatními surovinami, kromě rumu, dáme do rendlíku a krátce podusíme. Rendlík odstavíme, do směsi přilijeme rum a necháme vychladnout. Vykynuté těsto propracujeme na válu, rozdělíme na třetiny a z každé vyválíme obdélníkový plát, který potřeme třetinou náplně a stočíme. Záviny potom spleteme do copu, přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě chvíli kynout. Vykynutý pletenec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ořechovou směsí a dáme péci do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme po dobu 30-40 minut dočervena. Upečený zchladlý pletenec pocukrujeme a nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka:

Pletenec ke konci pečení, bohužel, nahoře praskl, ale na chuť to nemělo vliv, byl dobrý.