Meruňková bublanina s třešněmi (mozaika)

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 250 g másla
• 50 g oleje
• 280 g moučkového cukru
• 7 žloutků
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 280 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 50-100 ml rumu
• 7 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení nebo máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
• čerstvé třešně a meruňky
• moučkový cukr na posypání upečené bublaniny

Postup

Do mísy dáme změklé máslo s moučkovým cukrem a olejem, vyšleháme do nadýchané pěny a postupně zašleháme žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do máslové směsi pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, citrónovou kůru, rum a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a hustě poklademe očištěnými vypeckovanými meruňkami, které podle potřeby nakrájíme na menší kousky (měla jsem hodně velké, proto jsem je rozkrájela na osminy). Do mezer mezi meruňkami pak dáme půlky omytých vypeckovaných třešní (můžeme použít i celé opět podle velikosti). Plech s těstem dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 40 minut, až povrch bublaniny zrůžoví. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu, pak jej nakrájíme a pocukrujeme.

Poznámky

Bublaninu jsem měla hodně nízkou, na vyšší je třeba použít menší plech nebo zvýšit množství surovin.

Pokud budete chtít bublaninu nižší, je lepší plech vymazat a vysypat moukou, papír se totiž kvůli ovoci pod moučníkem brzy rozmočí.