Meruňková bublanina

Rozpočet:

Velký plech: 250 g másla, 250 g moučkového cukru, 6 žloutků, citrónová kůra, vanilkový cukr, sníh ze 6 bílků, špetka soli, 250 g polohrubé mouky.

Tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu, vyzrálé čerstvé meruňky a moučkový cukr na posypání upečené bublaniny.

Postup:

Meruňky omyjeme, osušíme, rozkrojíme na poloviny a zbavíme pecek. Pokud jsou velké, ještě každou půlku překrojíme. Máslo třeme s cukrem do pěny, po jednom vmícháme žloutky, dále citrónovou kůru a nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh z bílků se špetkou soli a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný, moukou vysypaný plech a po celé ploše rozložíme hustě meruňky. Pečeme při 160-170°C asi 30-35 minut. Upečenou bublaninu necháme vychladnout, nakrájíme a vydatně poprášíme moučkovým cukrem (meruňky jsou dost kyselé).