Meruňkový koláč „Dunajské vlny“

Rozpočet:

Těsto: 120 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, špetka soli, 4 menší vejce, 200 g hladké mouky, 50 g hrubé mouky, půl balíčku prášku do pečiva, podle potřeby mléko, podle chuti rum a lžíce tmavého kakaa.

Tvarohový krém: 250 g měkkého tvarohu z alobalu, 100 g moučkového cukru, 100 g změklého másla, 1 balíček vanilkového cukru a podle chuti a hustoty rum.

Ostatní: 1 velká plechovka kompotovaných broskví a libovolná čokoládová poleva, např. čokoláda na vaření s hořkou 80%ní čokoládou v poměru 1:1 a kousek másla nebo vrchovatá lžíce zakysané smetany.

Tuk na vymazání a strouhanka nebo hrubá mouka na vysypání hlubší koláčové formy.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Meruňky vyklopíme na sítko a necháme okapat. Smícháme hladkou a hrubou mouku s práškem do pečiva a prosejeme.

Máslo třeme nebo šleháme se špetkou soli a moučkovým cukrem do pěny. Dále po jednom zašleháme celá vejce (bez skořápek!!!), potom po částech vmícháme sypkou směs a mléko s rumem. Těsto rozdělíme na poloviny, do jedné vmícháme prosáté kakao a přidáme trochu mléka nebo rumu. Hotové těsto by mělo být řidší. Na dno připravené koláčové formy rozetřeme nejprve světlé těsto a hustě je poklademe okapanými meruňkami. Nahoru rozetřeme tmavé těsto, urovnáme je směrem od středu k okraji formy a pečeme při 170°C po dobu 35-40 minut. Upečený koláč překlopíme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém a polevu.

Na krém umícháme tvaroh s máslem a moučkovým i vanilkovým cukrem a přidáme rum.

Na polevu rozpustíme nad párou obě čokolády s máslem a dobře promícháme.

Zchladlý koláč potřeme vrstvou tvarohového krému, necháme vychladit a pak jej přelijeme hustou chladnoucí polevou a ozdobíme zbylými meruňkami. Předtím, než poleva ztuhne, do ní uděláme vidličkou vlny.

Poznámky:

Aby byl koláč nadýchanější, je lepší do máslové pěny vešlehat jen žloutky a potom přidat sníh z bílků.

Koláč je chutnější druhý den, až se trochu rozleží.

Zdroj:

Intuice blog – značně upraveno.