Meruňkový koláč „Dunajské vlny“

Rozpočet

Těsto:

• 120 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• 4 menší vejce
• 200 g hladké mouky
• 50 g hrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• podle potřeby mléko
• podle chuti rum
• lžíce tmavého kakaa

Tvarohový krém:

• 250 g měkkého tvarohu z alobalu
• 100 g moučkového cukru
• 100 g změklého másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti a hustoty rum

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• 1 velká plechovka kompotovaných meruněk
• čokoládová poleva (hořká čokoláda, kousek másla a 2 lžíce zakysané smetany)

Postup

Hlubší koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Meruňky vyklopíme na sítko a necháme okapat. Smícháme hladkou a hrubou mouku s práškem do pečiva a prosejeme.

Máslo třeme nebo šleháme se špetkou soli a moučkovým cukrem do pěny. Dále po jednom zašleháme celá vejce (bez skořápek!!!), potom po částech vmícháme sypkou směs a mléko s rumem. Těsto rozdělíme na poloviny, do jedné vmícháme prosáté kakao a přidáme trochu mléka nebo rumu. Hotové těsto by mělo být řidší. Na dno připravené koláčové formy rozetřeme nejprve světlé těsto a hustě je poklademe okapanými meruňkami (několik odložíme na ozdobení). Nahoru rozetřeme tmavé těsto, urovnáme je směrem od středu k okraji formy a pečeme při 170°C po dobu 35-40 minut. Upečený koláč překlopíme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém a polevu. Na krém umícháme tvaroh s máslem a moučkovým i vanilkovým cukrem a přidáme rum. Na polevu rozpustíme nad párou čokoládu s máslem, dobře promícháme, odtavíme a přidáme zakysanou smetanu. Zchladlý koláč překlopíme na rovný talíř, potřeme vrstvou tvarohového krému, necháme vychladit v ledničce a pak jej přelijeme hustou chladnoucí dosud tekutou polevou. Předtím, než poleva ztuhne, do ní uděláme vidličkou vlnky a na závěr ozdobíme koláč čtvrtkami zbylých meruněk.

Doplněný a upravený starší recept