Meruňkový koláč s máslovou drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• půl lžičky soli
• 20 g droždí
• 150 ml mléka
• 75 g másla
• 1 vejce

Máslová drobenka:

• 100 g polohrubé mouky
• 75 g krupicového cukru
• 75 g másla

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• čerstvé meruňky
• moučkový cukr na posypání

Postup

Připravíme si máslovou drobenku – do misky dáme mouku, cukr a na kousky nakrájené studené máslo a rukama zpracujeme na drobivou hmotu. Uložíme ji do chladničky. Meruňky očistíme, vypeckujeme a rozkrájíme na čtvrtiny. Plech o rozměrech 28×37 cm vymažeme změklým máslem. Z droždí, trošky vlažného mléka, moučkového cukru a mouky necháme vzejít kvásek. Máslo na těsto rozpustíme a necháme trochu zchladnout.

Do mísy prosejeme obě mouky a moučkový cukr, uprostřed vyhloubíme důlek, vlijeme do něj vlažné mléko, přidáme teplé máslo, kvásek, vejce a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Ihned je přendáme na plech a rukama roztáhneme na celou plochu. Těsto hustě poklademe připravenými meruňkami a posypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 35-40 minut (těsto nakyne během pečení). Upečený zchladlý koláč poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme.