Mini Pavlova s ovocem a šlehačkou

Rozpočet

Sněhová hmota: 

• 5 bílků (200 ml)
• špetka soli
• 300 g krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžíce Solamylu
• 2 lžíce přecezené citrónové šťávy

Náplň:

• 2 kelímky 33% smetany
• balíček vanilkového cukru
• čerstvé ovoce (maliny, ostružiny, borůvky)

Ostatní:

• papír na pečení
• 1 vrchovatá lžíce malinové marmelády
• 2-3 lžíce vody

Postup

Velký plech vyložíme čistým papírem na pečení a dalším papírem, na který si předem tužkou nakreslíme 12 kroužků o průměru asi 8 cm. Papír položíme kresbou dospod. (Použila jsem dva papíry, protože kroužky na tmavém plechu nejsou vidět.) Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh a zašleháme do něj krupicový cukr, Solamyl a citrónovou šťávu. Vyšleháme dotuha. Cukrářský sáček s prořezávanou špičkou naplníme sněhovou hmotou a podle nakreslených kroužků nastříkáme na plech vyšší věnečky. Lžičkou uhladíme vnitřek tak, aby vznikly košíčky, a plech vložíme do trouby vyhřáté na 120°C. Poté teplotu stáhneme na 100°C a košíčky 2 hodiny sušíme. Plech z trouby po této době nevyndáváme, jen pootevřeme dvířka, košíčky v ní necháme vychladnout (nejlépe přes noc) a pak je vyndáme a opatrně sloupneme z papíru. Ovoce omyjeme a osušíme. Marmeládu rozvaříme s vodou, aby byla tekutá, a necháme ji vychladnout. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem (cukr můžeme klidně vynechat) a hustou šlehačkou naplníme košíčky, a to buď jenom lžičkou, nebo cukrářským sáčkem s prořezávanou špičkou. Na závěr košíčky ozdobíme čerstvým ovocem, přelijeme řídkou marmeládou a necháme vychladit.

Poznámka

Košíčky je potřeba zkonzumovat co nejdříve, protože brzy zvlhnou.