Moje domácí Marlenka

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 1 vrchovatá lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 menší vejce
• 1 lžíce rumu
• 120 g másla
• 2-3 lžíce medu

Krém:

• 250 g másla
• 1 plechovka Salka (karamel)
• 1 lžíce moučkového cukru
• podle chuti rum

Rozvar:

• 3 lžíce rumu
• 1 lžíce vody
• 1 vrchovatá lžíce medu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rum na postříkání

Postup

Máslo rozpustíme s medem, dobře promícháme a necháme trochu zchladnout. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou a moučkovým cukrem, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs, přidáme sůl, rum a vejce a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do fólie, necháme je v chladnu alespoň dvě hodiny odpočinout, pak je rozdělíme na šest stejně velkých dílů a vyválíme z nich slabé obdélníkové placky, které ořízneme podle pravítka (vyšel mi rozměr 13×27 cm). Z odřezků vyválíme ještě jednu placku, kterou upečeme, nastrouháme a použijeme na obalení korpusu. Obdélníkové placky propícháme vidličkou a postupně je upečeme na plechu s papírem na pečení při teplotě 180°C. Pečeme po dobu 6-7 minut dorůžova. Pláty necháme vychladnout a mezitím si připravíme rozvar, kterým pak potřeme pět obdélníků. Šestý použijeme na spodek, proto ho necháme suchý.

Na krém ušleháme máslo se lžící prosátého moučkového cukru, po částech zašleháme zkaramelizované Salko a přidáme rum podle chuti. Spodní suchý obdélník potřeme slabou vrstvou krému, na něj položíme obdélník s rozvarem a pokropíme jej rumem (není nutné). Dál pokračujeme stejným způsobem. Krém si rozdělíme tak, aby vyšel na potření plátů i povrchu korpusu. Sestavený korpus zatížíme a srovnáme, odškrábneme vytlačený krém a uložíme korpus asi na tři hodiny do chladničky. Po této době korpus ze všech stran ořízneme, celý jej potřeme zbytkem krému a obalíme nastrouhanou plackou upečenou z odřezků těsta. Řezy necháme pořádně ztuhnout v chladničce a pak je nakrájíme na plátky.

Poznámka

Marlenka chutná nejlépe po dvou až třech dnech, když se pěkně rozleží.