Mramorové řezy se Salkem

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 100 g moučkového cukru
• 3/4 plechovky Salka
• 100 g změklého másla
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných piškotů
• 1 balíček pečícího prášku
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 lžíce rumu
• 1 mírně navršená lžíce kakaa
• další rum podle potřeby

Poleva:

• zbytek Salka
• 1 rovná lžíce kakaa
• 1 lžička moučkového cukru
• mléko nebo rum podle potřeby na zředění

Ostatní:

• změklé máslo na vymazání plechu
• strouhané piškoty (nebo strouhanka) na vysypání
• 50 g bílé čokolády

Postup

Středně velký plech vymažeme máslem a vysypeme strouhanými piškoty nebo strouhankou. V míse ušleháme žloutky se změklým máslem, moučkovým cukrem a Salkem (všechno by mělo mít pokojovou teplotu). Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku smícháme s najemno strouhanými piškoty a práškem do pečiva. Do mísy se žloutkovou směsí pak po částech vmícháme sypké suroviny, sníh z bílků a rum. Asi dvě třetiny těsta rozetřeme na připravený plech a do zbylé třetiny vmícháme prosáté kakao. Podle potřeby zředíme rumem. Kakaové těsto nalijeme křížem krážem na plech se světlým těstem a projedeme podélně i napříč špejlí. Moučník pečeme při 170°C po dobu 18-20 minut, zkusíme špejlí a necháme vychladnout na plechu. Na polevu rozmícháme zbytek Salka s kakaem, troškou cukru a mlékem nebo rumem (množství podle potřeby, aby se dala poleva dobře roztírat), řezy potřeme a nahoru nastrouháme na hrubém struhadle bílou čokoládu. Po zaschnutí polevy moučník nakrájíme.