Mramorový ořechový věnec se smetanou

Dne 16. prosince 2017 18:33

Rozpočet

Těsto:

5 žloutků
100 g krupicového cukru
150 g strouhaných vlašských ořechů
250 g polohrubé mouky
1 balíček prášku do pečiva
100 g rozpuštěného másla
1 malý kelímek smetany
5 lžic rumu
5 bílků
špetka soli
1 balíček vanilkového cukru
1 vrchovatá lžíce kakaa

Ostatní:

máslo na vymazání formy
strouhané ořechy na vysypání formy
moučkový cukr na posypání upečeného věnce

Postup

Formu na věnec vymažeme máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a strouhanými ořechy. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do světlejší husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak střídavě po troškách vmícháme sypkou směs, smetanu s rumem, rozpuštěné zchladlé máslo a sníh z bílků. Umícháme polotekuté těsto, asi třetinu oddělíme a přimícháme do něj kakao (podle potřeby můžeme trochu zředit rumem). Na dno připravené formy rozetřeme polovinu světlého těsta, na ně rozdělíme tmavé těsto a překryjeme je zbytkem světlého těsta. Můžeme opatrně promíchat špejlí. Věnec pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu asi 45 minut. Upečený věnec (zkusíme špejlí) necháme 10 minut vydýchat ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.