Mramorový šlehačkový koláč s mirabelkami

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 150 g moučkového cukru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 210 g polohrubé mouky
• špetka soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• lžička moučkového cukru
• troška mléka

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• čerstvé mirabelky
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Mirabelky omyjeme, osušíme, do poloviny rozkrojíme a vypeckujeme. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva. Žloutky našleháme s moučkovým cukrem, solí a smetanou do řídké pěny, do které po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva. Třetinu těsta oddělíme a přidáme do něj kakao rozmíchané s cukrem a mlékem. Světlé těsto rozetřeme do připravené koláčové formy, lžící na ně rozdělíme těsto s kakaem a spirálovitě je projedeme špejlí. Potom celou plochu poklademe mirabelkami. Koláč pečeme při teplotě 160°C po dobu 40 minut, posledních 5 minut jenom shora, aby povrch zrůžověl. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej přendáme na rovný velký talíř a přes šablonu pocukrujeme.

Doplněný a upravený starší recept