Mrkvový koláč s angreštem

Rozpočet:

3 vejce, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g jemně strouhané mrkve, 5 lžic oleje, 1 lžička citrónové kůry, špetka soli, 250 g polohrubé mouky, půl balíčku prášku do pečiva, 200-300 g syrového vyzrálého angreštu.

3 lžíce máslové drobenky promíchané se 2 lžícemi strouhaných ořechů.

Tuk na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy, moučkový cukr na posypání koláče.

Postup:

Koláčovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme ji do chladničky.

Celá vejce rozšleháme v míse s krupicovým a vanilkovým cukrem, přidáme nastrouhanou mrkev, citrónovou kůru, olej a sůl a potom po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva. Umícháme řídké těsto, které rozetřeme do připravené formy. Po obvodu rozložíme ve dvou kruzích kuličky angreštu a celý povrch pak posypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 45-50 minut. Upečený koláč (zkusíme špejlí) po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.