Mrkvový koláč s jablky a mandlemi

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 150 g krupicového cukru
• 3 lžíce studené vody
• 250 g jemně strouhané mrkve
• 1 vrchovatá lžička čerstvé citrónové kůry
• 250 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 3 lžíce oleje
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a jemná strouhanka na vysypání koláčové formy
• 3-4 středně velká jablka
• citrónová šťáva
• citrónová poleva (moučkový cukr, citrónová šťáva)
• hrst mandlových kostiček

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme ji do chladničky. Jablka oloupeme, vykrájíme, rozkrájíme na osminky a pokapeme citrónovou šťávou. Žloutky ušleháme s vodou a krupicovým cukrem do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Přidáme strouhanou mrkev s citrónovou kůrou a po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, olej a tuhý sníh z bílků. Těsto vlijeme do připravené koláčové formy a po obvodu rozložíme nakrájená jablka ve dvou kruzích. Koláč pečeme při 170°C asi 35 minut. Upečený koláč (otestujeme špejlí) necháme ve formě vychladnout a pak jej přendáme na rovný podnos (je potřeba dvojí překlopení). Z moučkového cukru a citrónové šťávy umícháme řidší polevu, zchladlý koláč jí potřeme, necháme zaschnout a potřeme koláč ještě jednou. Na závěr koláč posypeme nadrobno rozmixovanými oloupanými mandlemi.

Poznámka

Koláč je velmi šťavnatý s příjemnou citrónovou příchutí. Jenom je potřeba vybrat vhodná jablka. Použila jsem kupovaná červená. Lepší by určitě byla letní, ta by se na koláči trochu rozpekla, použitá jablka byla po upečení dost tuhá. Tak příště …