Mrkvový nákyp s jablky

Rozpočet

Pro 4-5 osob:

• 500 g jemně strouhané mrkve (karotky)
• 150 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 g oloupaných vykrájených jablek výrazné chuti
• citrónová kůra a šťáva
• 1/2 lžičky skořice
• 150 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 3 žloutky

Dokončení:

• rybízová marmeláda na potření
• 3 bílky
• špetka soli
• 50 g krupicového cukru
• vrchovatá lžíce strouhaných vlašských ořechů na posypání

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy

Postup

Strouhanou mrkev podusíme do měkka s citrónovou kůrou, krupicovým a vanilkovým cukrem. Pudinky a žloutky rozšleháme v mléku, vlijeme do horké mrkvové kaše a povaříme do zhoustnutí. Směs odstavíme, přidáme nahrubo nastrouhaná jablka, skořici a citrónovou šťávu. Za občasného promíchání necháme trochu zchladnout.  Zapékací mísu nebo koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhanými ořechy, rozetřeme do ní mrkvovou hmotu a pečeme ji při 150-160°C asi 35 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Upečený nákyp potřeme slabou vrstvou rybízové marmelády, na celou plochu naneseme ušlehaný sníh, posypeme jej strouhanými ořechy, vrátíme formu do trouby a necháme sníh zezlátnout.

Doplněný a upravený starší recept