Nadýchané jogurtové lívance s jahodovou pěnou

Rozpočet

Těsto:

• 400 g bílého řeckého jogurtu
• 300 ml jemně perlivé minerálky
• 2 žloutky
• 20 g čerstvého droždí
• voda nebo mléko
• 1 lžička moučkového cukru
• 300 g polohrubé mouky
• sůl podle chuti

Jahodová pěna:

• 4 bílky
• špetka soli
• rozvar z tří lžic vody a tří lžic krupicového cukru
• jahodový džem
• 1 balíček vanilkového cukru (podle chuti)

Ostatní:

• olej na smažení
• jahodový džem na potření
• hrst nadrobno rozmixovaných nesolených pistácií

Postup

Z droždí, trošky vlažné vody nebo mléka, lžičky moučkového cukru a lžíce mouky necháme vzejít kvásek. Jogurt rozšleháme s minerálkou a žloutky, směs mírně zahřejeme, po částech přidáme prosátou mouku a vmícháme kvásek. Umícháme řidší těsto a necháme je vykynout. Na rozpáleném oleji smažíme z vykynutého těsta na lívanečníku po obou stranách dočervena lívance. Na pěnu rozvaříme vodu s krupicovým cukrem. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, do něhož za stálého šlehání přiléváme horký rozvar. Vyšleháme dotuha, přidáme jahodový džem a nakonec vanilkový cukr, pokud pěna potřebuje přisladit. Usmažené vlažné lívance potřeme jahodovým džemem, na něj navršíme jahodovou pěnu, a tu posypeme troškou rozmixovaných pistácií.

Poznámka

Z uvedeného množství surovin jsem usmažila 24 lívanců, s minerálkou byly opravdu nadýchané. Lívanců jsme snědli polovinu, druhou mám v mrazničce. Zbyla mi asi třetina pěny, použila jsem ji do pohárů.