Nadýchané švestkové knedlíky

Rozpočet

Pro 5-6 osob: 

• 200 ml podmáslí
• 200 ml mléka
• 1 rovná lžička soli
• 125 g rozpuštěného másla
• 750 g polohrubé mouky
• 1 kostka droždí (42 g)
• 3 žloutky

Ostatní:

• mouka na vál
• čerstvé švestky
• krupicový cukr
• osolená voda na vaření
• 250 g tvrdého tvarohu
• 125 g strouhaných vlašských ořechů
• moučkový cukr
• mletá skořice
• rozpuštěné máslo

Postup

Do hrnce nalijeme podmáslí a mléko, přidáme sůl a žloutky, dobře rozšleháme a mírně nahřejeme. Do tekutiny pak rozdrobíme droždí a důkladně promícháme. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme 700 g mouky, vlijeme tekutinu a přidáme rozpuštěné teplé máslo. Podle potřeby přisypeme zbytek mouky a v robotu vypracujeme vláčné hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Švestky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Na posypání nastrouháme najemno tvaroh a smícháme jej se strouhanými ořechy (ty můžeme předem lehce opražit na suché pánvi).

Z vykynutého těsta odkrajujeme lžící potřebně velké kousky, klademe je na pomoučněný vál, každý zploštíme a položíme na něj švestku. Pokud jsou švestky kyselejší, můžeme místo pecky nasypat trochu krupicového cukru. Vytvoříme úhledné koule a necháme je chvíli kynout. Na vařič dáme větší hrnec s trochou mírně osolené vody a dovnitř vložíme napařovací síto. Přivedeme vodu k varu a pak na síto rozložíme několik nakynutých knedlíků. Dáváme je dál od sebe, protože hodně nabudou. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme knedlíky nad párou po dobu asi 8 minut (podle velikosti ovoce). Po této době odklopíme pokličku a ihned knedlíky propíchneme vidličkou, aby se nesrazily. Uvařené knedlíky přendáme na talíř, posypeme je směsí tvarohu s ořechy, pocukrujeme, poprášíme mletou skořicí a pokropíme rozpuštěným máslem.

Poznámka

Z této dávky uděláme asi 40 knedlíků, podle velikosti švestek.

Obměna

 Místo švestek můžeme použít jakékoliv jiné ovoce, např.: meruňky, ryngle, jahody, rybíz, … apod. Na posypání pro změnu třeba mletý mák nebo opraženou strouhanku.

Doplněný a upravený starší recept