Nadýchané švestkové knedlíky

Rozpočet:

Pro 5-6 osob: 200 ml podmáslí, 200 ml mléka, 1 rovná lžička soli, 125 g rozpuštěného másla, 750 g polohrubé mouky, 1 kostka droždí (42 g), 3 žloutky.

Čerstvé švestky, krupicový cukr, 250 g tvrdého tvarohu, 125 g strouhaných vlašských ořechů, moučkový cukr, mletá skořice, rozpuštěné máslo.

Ostatní: Mouka na vál a voda na vaření.

Postup:

Do hrnce nalijeme podmáslí a mléko, přidáme sůl a žloutky, dobře rozšleháme a mírně nahřejeme. Do tekutiny pak rozdrobíme droždí a důkladně promícháme. Do mísy kuchyňského robotu (pekárnu nemám) prosejeme 700 g mouky, vlijeme tekutinu a přidáme rozpuštěné teplé máslo. Podle potřeby přisypeme zbytek mouky a v robotu vypracujeme vláčné hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout.

Švestky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Na posypání nastrouháme najemno tvaroh a smícháme jej se strouhanými ořechy.

Z vykynutého těsta odkrajujeme lžící potřebně velké kousky, klademe je na pomoučněný vál, každý zploštíme a položíme na něj švestku. Pokud jsou švestky kyselejší, můžeme místo pecky nasypat trochu krupicového cukru. Vytvoříme úhledné koule a necháme je chvíli kynout.

Na vařič dáme větší hrnec s trochou vody a dovnitř vložíme napařovací síto. Přivedeme vodu k varu a pak na síto rozložíme několik nakynutých knedlíků. Dáváme je dál od sebe, protože hodně nabudou. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme knedlíky nad párou po dobu asi 8 minut (podle velikosti ovoce). Po této době odklopíme pokličku a ihned knedlíky propíchneme vidličkou, aby se nesrazily. Uvařené knedlíky přendáme na talíř, posypeme směsí tvarohu s ořechy, pocukrujeme, poprášíme mletou skořicí a pokropíme rozpuštěným máslem.

Poznámka:

Z této dávky uděláme asi 40 knedlíků, podle velikosti švestek.

Obměna:

Místo švestek můžeme použít jakékoliv jiné ovoce, např.: meruňky, ryngle, jahody, rybíz, … apod. Na posypání pro změnu třeba mletý mák nebo opraženou strouhanku.

Zdroj:

Maminčiny recepty – upraveno