Narozeninový medovník s ořechovým krémem
Rozpočet
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 50 g másla
- 75 g moučkového cukru
- 25-30 ml smetany
- 2 polévkové lžíce medu
- 2 polévkové lžíce rumu
- 1 vejce
- 1 rovná lžička jedlé sody
- špetka soli
Krém:
- 200 g másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 300 g koupené kakaové pomazánky
- 250 g strouhaných vlašských ořechů
- podle chuti rum
Rozvar na potření:
- 2 lžíce rumu
- 1 lžička vody
- 1 vrchovatá lžička moučkového cukru – rozmícháme a zahřejeme k bodu varu
Poleva:
- čokoláda na vaření
- hořká čokoláda
- 100% tuk (v poměru 3:2:1)
Dokončení:
- strouhané vlašské ořechy
- nastrouhaný upečený zbytek těsta
- čokoládová mašle (transferfólie)
- koupené čokoládové kytky
- asi 50 g surového marcipánu
- 1 lžička moučkového cukru
Ostatní:
- mouka na vál
- papír na pečení
Postup
Rozpustíme máslo s medem, necháme trochu zchladnout a rozšleháme v něm vejce, cukr, sůl, rum a smetanu. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do fólie, necháme je v chladnu asi hodinu odpočinout, pak je rozdělíme na čtyři díly a vyválíme z nich kulaté placky, které ořízneme podle kulaté šablony. Placky propícháme vidličkou a postupně je upečeme na plechu s papírem na pečení při teplotě 180°C. Pečeme po dobu 7-8 minut dorůžova. Upečené placky přendáme na kuchyňskou mřížku, aby vychladly. Odkrojené zbytky těsta rovněž upečeme, nastrouháme, smícháme se strouhanými ořechy a použijeme na obalení. Na krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, po částech zašleháme kakaovou pomazánku a přidáme rum. Asi čtvrtinu krému odložíme stranou a do tří čtvrtin vmícháme ořechy. Tři z placek potřeme připraveným horkým rozvarem. Suchou placku dáme dospod, potřeme ji třetinou krému, na ni položíme další dvě potřené krémem, přiložíme poslední placku, korpus zatížíme a vytlačíme přebytečný krém, který rozetřeme na bok. Potom bok obalíme sypkou směsí a vršek potřeme odloženým krémem. Korpus uložíme přes noc do chladničky.
Na růžičku a čísla prohněteme marcipán s moučkovým cukrem a na mašli je návod zde.
Druhý den polijeme dort čokoládovou polevou (u nás je zvykem nechat po obvodu krápníky) a ozdobíme.