Narozeninový ořechovo-čokoládový šestihran

Rozpočet

Korpus:

• 15 bílků
• špetka soli
• 300 g krupicového cukru
• 15 žloutků
• 150 g hladké mouky
• 200 g strouhaných ořechů (kešu, lískové) a mandlí
• 150 g strouhané bílé čokolády
• 100 g strouhaných piškotů
• 1 balíček prášku do pečiva
• 150 g rozpuštěného másla
• 5 lžic rumu

Krém:

• kaše ze 750 ml mléka, 3 vrchovatých lžic krupicového cukru a 4 vrchovatých lžic polohrubé mouky
• 450 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 200 g strouhaných lískových a kešu oříšků
• podle chuti rum
• 1-2 lžíce kakaa

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortových forem
• rum na postříkání korpusu
• pikantní marmeláda

Poleva:

• 300 g hořké čokolády
• 60 g másla
• 3 kelímky zakysané smetany

Dokončení:

• 150 g rozpuštěné hořké čokolády
• modelovací hmota
• trocha kakaa

Postup

Dortové formy vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Na krém uvaříme kaši, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme zchladnout.

Nastrouhané ořechy, piškoty a mandle smícháme s prosátou moukou, nastrouhanou čokoládou a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, po částech do něj zašleháme krupicový cukr a po jednom žloutky. Dále vmícháme sypkou směs, rozpuštěné zchladlé máslo a rum. Těsto rozdělíme do připravených forem a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu 60 minut menší šestihran a 70 minut větší. Upečené korpusy necháme chvíli stát ve formě a pak je překlopíme na kuchyňskou mřížku, aby vychladly. Mezitím dokončíme krém. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, po částech zašleháme zchladlou kaši a nakonec rum. Krém rozdělíme na poloviny a do jedné z nich vmícháme strouhané lískové a kešu oříšky, můžeme přidat rum. Z druhé poloviny oddělíme asi dvě lžíce krému a vmícháme do nich kakao. Oba korpusy dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, potřeme slabou vrstvou marmelády a promažeme krémem s oříšky. Oba korpusy sestavíme, zatížíme a uložíme na dvě až tři hodiny do chladničky. Během této doby vymodelujeme růže a vykrájíme listy a číslice z modelovací hmoty a štětečkem na ně naneseme trochu kakaa. Celý povrch vychlazených korpusů pak potřeme větší částí odloženého čistého krém a uložíme je opět do chladničky. Na polevu rozpustíme čokoládu s máslem, odstavíme, vmícháme zakysanou smetanu a oba vychlazené korpusy potáhneme. Následuje vychlazení, sestavení a nanesení rozpuštěné čokolády štětcem na oba korpusy najednou. Dort ozdobíme dvoubarevným krémem a připravenými růžemi, lístky a číslicemi.

Poznámky

Dort nebyl špatný, chutnější by však byl z vlašských ořechů, ty jsem bohužel neměla. Dvoubarevné krémové zdobení – dala jsem do zdobícího sáčku oba krémy najednou, ale moc se mi to nevyvedlo.