Novoroční Pavlova s ovocem a šlehačkou

Dne 1. ledna 2022 21:51

Rozpočet

Korpus:

250 ml bílků (asi 8 ks)
500 g krupicového cukru
větší špetka soli
2 rovné lžíce kukuřičného škrobu (Gustin)
2-3 lžičky přecezené citrónové šťávy
5 kapek vanilkové tresti

Náplň:

3 kelímky šlehačky 40%
1 balíček ztužovače (není nutný)
1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

papír na pečení
čerstvé ovoce – jahody, maliny, borůvky

Postup

Na pečící papír obkreslíme talíř a papír obrátíme naruby, aby se nám tužka neotiskla na korpus. Do mísy dáme bílky se solí a šleháme do husté pěny. Potom po lžících přidáváme cukr a šleháme tak dlouho, až se rozpustí. Nakonec zašleháme citrónovou šťávu, prosátý škrob a vanilkovou tresť. Sníh musí být hodně tuhý. Sněhovou hmotu přendáme na plech s pečícím papírem a rozetřeme ji do předkresleného kruhu. Uprostřed vyhloubíme širší důlek a po obvodu hmotu upravíme lžící. Korpus pečeme při 120°C asi hodinu, pak vypneme troubu, pootevřeme dvířka a necháme korpus v troubě vychladnout, nejlépe přes noc. Druhý den ušleháme šlehačku ze všech kelímků se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Jahody omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Korpus přendáme i s papírem, který ořízneme nebo zastřihneme, na větší kulatý podnos. Doprostřed navršíme část šlehačky a po obvodu ji můžeme nastříkat cukrářským sáčkem s větší prořezanou špičkou. Dozdobíme ovocem.

Zdroj

Internet

Poznámky

Na Pavlovu jsem se chystala několik let, odvahu k činu jsem sebrala až poslední den loňského roku, protože mi zbylo z vánočního pečení hodně bílků. První pokus nedopadl, kupodivu, nejhůř, ale musím ještě vychytat nějaké nedostatky. Sníh mi po zašlehání škrobu a citrónové šťávy trochu zřídnul a korpus byl dost nízký. Upečený byl správně, na povrchu křupavý, uvnitř vláčný. Navíc jsem lehce přešlehala šlehačku, nebyla nadýchaná a špatně se s ní pracovalo. Snad to příště bude lepší! Chuťově byl dort výborný. 🙂