Obrácený meruňkový koláč s jogurtem

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 80 g rozpuštěného másla
• 2 vrchovaté lžíce bílého jogurtu
• 2 lžíce rumu
• 120 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Karamel:

• 100 g krupicového cukru
• 1-2 lžíce vody
• 50 g másla

Ostatní:

• čerstvé meruňky

Postup

Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Do ohnivzdorné koláčové formy nasypeme krupicový cukr, polijeme ho vodou a necháme na vařiči bez míchání probublávat. Jakmile směs zežloutne, formu odstavíme a vmícháme máslo. Na dno formy pak naskládáme těsně vedle sebe meruňky řeznou stranou dolů. Formu vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C a mezitím umícháme těsto. Do mísy dáme žloutky, krupicový cukr, rozpuštěné zchladlé máslo, jogurt a rum a všechno důkladně prošleháme. Z bílků, špetky soli a vanilkového cukru ušleháme pevný sníh a spolu s prosátou moukou a práškem do pečiva vmícháme do žloutkové hmoty. Formu s meruňkami vytáhneme z trouby, nalijeme do ní těsto a povrch urovnáme stěrkou. Formu vrátíme do trouby a pečeme při 170°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě a pak jej překlopíme na rovný talíř.

Poznámka

Karamel se mi nepovedl a meruňky pustily moc šťávy, takže koláč plaval, ale byl dobrý.