Obrácený ovocný koláč s karamelem
Rozpočet
Těsto:
- 80 g másla
- 120 g třtinového cukru
- 120 g polohrubé mouky
- půl balíčku prášku do pečiva
- 3 vejce
- 3 lžíce zakysané smetany
- špetka soli
- 1 balíček citrónového cukru
Karamel:
- 50 g másla
- 100 g moučkového cukru
Ostatní:
- čerstvé meruňky
- jiné čerstvé nebo mražené ovoce
Postup
Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.
Do rendlíku dáme máslo a třtinový cukr a uvaříme tmavší karamel, který necháme za stálého míchání zchladnout. Karamel přendáme do mísy, rozšleháme jej se žloutky, solí a zakysanou smetanou, pak přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků se špetkou soli a citrónovým cukrem.
Z másla a moučkového cukru uvaříme světlý karamel a horký rozetřeme do nahřáté koláčové formy. Na dno formy rozložíme hustě vedle sebe meruňky řeznou stranou dolů a přidáme další ovoce (maliny, borůvky, ostružiny, …). Formu vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C. Potom formu vytáhneme, nalijeme do ní těsto a dobře urovnáme stěrkou, aby zateklo mezi ovoce. Formu vrátíme do trouby a koláč pečeme při 170°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě a pak jej překlopíme na rovný talíř.
Inspirace
Babčiny recepty – obrácený meruňkový koláč
Poznámka
Měla jsem málo meruněk, ale použít mražené ovoce byla velká chyba! Karamel se ve formě rozmočil a nevytvořil lesklou krustu. Koláč vypadal nevzhledně, hrál všemi barvami, přesto však byl celkem dobrý. 😉
Hani, to zní zajímavě. Měla bych strach, aby se karamel nepřipálil, protože mám plynovou troubu, která hřeje zespoda. Asi bych ho musela dát do nejhornější drážky. Já většinou koláče peču uprostřed. Koláč hraje všemi barvami a to je právě to krásné na něm ne? Určitě i chutná. Ale díky na návod, jak se dělá karamel.
Koláč vyšel úplně jinak, než bylo v plánu, Majko, ale to jsem celá já, začnu experimentovat a ono se uvidí. 😉 😀
S plynovou troubou nemám vůbec zkušenosti.
Díky za hezký komentář. 🙂
Hani,i tentokrát ti experiment vyšel,jak píšeš v předchozím komentáři 🙂 Koláč s ovocem je hezky barevny a vypadá skvěle 🙂
Někdy se hodně divím, co se mi podaří stvořit, Ali. 😉 Moc ti děkuji. 🙂
Maslím, že s pečením této dobroty počkám až na příští rok, až budou meruňky, ne??
To rozhodně, Jani. Tenhle koláč taky upeču příští rok znovu a pořádně, jak má být. 😉 😀