Olejová bábovka ovocná

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 250 g moučkového cukru
• 5 lžic horké vody
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 lžíce rumu
• 10 lžic oleje
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 g krájeného sušeného ovoce (třešně, ananas, švestky, papája, …)
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• trocha hrubé mouky na obalení ovoce

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový a vanilkový cukr na posypání

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme prosátou strouhankou a uložíme do chladničky. Sušené proslazené ovoce (libovolné) nakrájíme na malé kousky a promícháme s hrubou moukou a citrónovou kůrou.

Žloutky vyšleháme ručním elektrickým šlehačem s moučkovým cukrem a vodou do hustší světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do žloutkové pěny pak vmícháme po částech ručně metlou prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků, olej a rum. Nakonec přimícháme nakrájené ovoce. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 170-180°C po dobu 45-50 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme.