Olejová bábovka ovocná

Rozpočet:

4 žloutky, 250 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 7 lžic horké vody, 1 lžíce rumu, 250 g polohrubé mouky, 9 lžic oleje, jeden balíček prášku do pečiva, citrónová kůra, špetka soli, sníh ze 4 bílků, 75 g krájených sušených třešní, 75 g sušeného ananasu s příchutí zelené jablko a trochu hrubé mouky na obalení ovoce.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy,  moučkový a vanilkový cukr na posypání.

Postup:

Žloutky vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, rumem a vodou do husté pěny. Přidáme olej a citrónovou kůru a dále střídavě mouku s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků se špetkou soli. Nakonec přimícháme v mouce obalené krájené ovoce. Těsto vlijeme do vymazané, strouhankou vysypané formy na bábovku a pečeme při 160-170°C asi 45-50 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na mřížku, necháme zchladnout a pocukrujeme.