Olejové loupáčky s marcipánem

Rozpočet

Těsto:

• 750 g hladké mouky
• 450 ml mléka
• půl kostky droždí
• půl lžičky prášku do pečiva
• 3 žloutky
• 150 g 40% marcipánové hmoty
• 2 rovné lžíce krupicového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 150 ml oleje

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, trochu ho vlijeme do mísy s moukou a rozdrobíme do něj droždí. Ve větší části mléka rozšleháme cukr, sůl a žloutky, a jakmile vzejde kvásek, vlijeme je do mísy s moukou, přidáme jemně nastrouhaný marcipán, dále prášek do pečiva, nakonec přilijeme olej a v robotu vypracujeme měkké nelepivé těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama, rozdělíme na poloviny a utvoříme dva silnější válečky, které rozkrájíme na stejně velké kousky. Dílky těsta rozválíme, stočíme a vytvarujeme rohlíčky-loupáčky. Při stáčení vytahujeme těsto mírně do stran a povytáhneme i konec. Loupáčky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehaným vejcem a necháme chvíli kynout. Potom dáme plech do trouby vyhřáté na 200°C a při této teplotě pečeme po dobu asi 10 minut, poté teplotu zmírníme na 180°C a dopékáme 10-15 minut. Zhruba 5 minut před koncem pečení potřeme loupáčky ještě jednou rozšlehaným vejcem.

Poznámka

Z uvedeného množství surovin jsem vyrobila 22 větších loupáčků.

Starší recept v nové úpravě