Ořechová bábovka s brusinkami

Rozpočet:

500 g polohrubé mouky, 50 g strouhaných vlašských ořechů, 1/3 lžičky soli, 1 lžička citrónové kůry, půl lžičky mleté skořice, 150-200 ml vlažného mléka, 2 žloutky, 20 g droždí, 100 g másla, 1 balíček vanilkového cukru, 125 g moučkového cukru, 100 g sušených brusinek.

Rozpuštěné máslo na vymazání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, přidáme ořechy, uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj droždí rozmíchané se lžičkou cukru, moukou a vlažným mlékem. Jakmile droždí vzejde, přidáme žloutky rozšlehané ve vlažném mléku s vanilkovým cukrem, dále sůl, skořici, rozpuštěné vlažné máslo a citrónovou kůru. Vypracujeme měkké těsto, poprášíme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Do vykynutého těsta vpracujeme na válu brusinky a potom těsto urovnáme do vymazané formy. Necháme ještě chvíli kynout, pak vložíme formu s těstem do trouby vyhřáté na 160°C a po dobu asi 45 minut pečeme. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) vyklopíme asi po deseti minutách na kuchyňskou mřížku, ihned pocukrujeme a po vychladnutí nakrájíme.

Poznámka:

Forma pochází z hrnčířského kruhu bábovkáře mejly-hlíny.