Ořechová roláda s broskvemi a mascarpone

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce jemně strouhaných vlašských ořechů
• špetka prášku do pečiva
• 2 lžíce oleje

Krém:

• 1 smetana ke šlehání – 40%
• 1 kelímek Mascarpone
• 2 balíčky vanilkového cukru
• moučkový cukr na případné dochucení

Ostatní:

• papír na pečení
• strouhané vlašské ořechy na obalení
• 1 malá plechovka broskví (obsah 4 půlky)

Postup

Ořechy smícháme s prosátou moukou a práškem do pečiva. Celá vejce šleháme se solí a krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem na stupni č. 3 do husté pěny. Po částech ručně vmícháme sypkou směs a nakonec olej. Řidší těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně rozetřeme a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém dotuha vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Podle chuti můžeme přidat moučkový cukr. Broskve přecedíme přes sítko a necháme okapat. Tři půlky nadrobno nakrájíme a jednu odložíme na ozdobení. Piškotový plát potřeme o trochu více než polovinou krému a do tří čtvrtin plochy posypeme nakrájenými broskvemi. Podélně stočíme roládu, zabalíme ji do čistého pečícího papíru a uložíme na dvě až tři hodiny do chladničky. Vychlazenou roládu rozbalíme a potřeme slabší vrstvou odloženého krému. Poté ji obalíme strouhanými ořechy tak, aby nahoře zůstal pruh volný. Ozdobnou špičkou nastříkáme zbylý krém a dozdobíme kousky poslední broskve. Po opětovném vychlazení roládu nakrájíme na silnější plátky a mlsáme. ??