Ořechová roláda s čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• 5 vrchovatých lžic krupicového cukru
• špetka soli
• 5 vrchovatých lžic najemno strouhaných vlašských ořechů
• 2 rovné lžíce hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 5 lžic oleje

Krém:

• Nastavovaný máslový krém – viz Roláda s opraženým kokosem
• 3 vrchovaté lžíce nastavovaného máslového krému
• 3 vrchovaté lžíce najemno strouhaných vlašských ořechů
• 1 balíček vanilkového cukru a podle chuti rum

Poleva:

• 100 g hořké čokolády
• lžička másla
• 100 ml 31% smetany ke šlehání

Ostatní:

• olej ve spreji na plech
• nahrubo drcené vlašské ořechy na obalení rolády
• 3 lžíce koupených čokoládových plátků na ozdobení

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme olejem ve spreji. Strouhané ořechy smícháme s prosátou  moukou a práškem do pečiva.

Celá vejce šleháme ručním elektrickým šlehačem po dobu 10-15 minut s krupicovým cukrem a solí do husté světlé pěny, pak po částech vmícháme sypkou směs a olej. Řídké těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme při teplotě 180°C po dobu 12-13 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím dokončíme krém – do základního nastavovaného krému přimícháme strouhané ořechy, vanilkový cukr a rum. Všechen krém rovnoměrně rozetřeme na zchladlou roládu, svineme ji, pevně zatočíme do alobalu a uložíme alespoň na tři hodiny do chladničky. Na polevu rozpustíme nad párou čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme smetanu. Vychlazenou roládu zbavíme alobalu, potřeme ji zchladlou čokoládovou polevou, obalíme drcenými ořechy a ozdobíme čokoládovými plátky.