Ořechová roláda s polevou ganache

Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 5 vrchovatých lžic tmavého třtinového cukru
• 5 žloutků
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 5 vrchovatých lžic strouhaných ořechů
• 5 lžic oleje

Krém:

• 125 g másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 250 g Nutelly

Poleva:

• 100 g hořké čokolády
• 1 kelímek zakysané smetany – 190 g

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• 3 lžíce strouhaných vlašských ořechů na posypání krému
• tmavá čokoládová rýže na posypání rolády

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a lehce postříkáme olejem.

Bílky ušleháme se solí, po lžících přidáme třtinový cukr a ušleháme pevný sníh. Vešleháme do něj žloutky a vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, strouhané ořechy a olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém ušleháme změklé máslo s moučkovým cukrem a zašleháme Nutellu. Zchladlý piškot potřeme krémem, posypeme strouhanými ořechy, podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout. Na polevu rozpustíme nad párou čokoládu, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Polevu naneseme na ztuhlou roládu a posypeme ji čokoládovou rýží.