Ořechová roláda stáčená zastudena

Rozpočet

Piškot: 

• 4 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 50 g polohrubé mouky
• 50 g solamylu
• špetka soli
• 4 bílky
• špetka prášku do pečiva

Ořechový krém:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 250 ml mléka,
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 125 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 3 lžíce ořechového likéru

Ostatní:

• papír na pečení
• 2 lžíce rybízové marmelády
• strouhané vlašské ořechy na obalení
• půlky vlašských ořechů na ozdobení

Postup

Na krém uvaříme pudink a pod fólií necháme vychladnout. Máslo a moučkový cukr ušleháme do pěny a po částech zašleháme uvařený zchladlý pudink. Dvě vrchovaté lžíce čistého krému dáme stranou na zdobení (do poloviny můžeme přidat trošku kakaa) a do větší části krému vmícháme ořechy a ořechový likér.

Na piškot umícháme žloutky s krupicovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, solamylem a práškem do pečiva zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C  pečeme asi 8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát slabou vrstvou marmelády a dvěma třetinami ořechového krému. Stočíme roládu, povrch potřeme zbylým krémem, obalíme strouhanými ořechy (nahoře necháme pruh neobalený, na ořechy by krém nechytal), ozdobíme odloženým dvoubarevným krémem a půlkami vlašských ořechů a uložíme roládu do chladničky. Po ztuhnutí ji nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka

Tento výborný recept na piškot jsem získala od Ivanky K.

Tohle byla jedna z prvních rolád, které jsem stáčela zastudena. Posledních několik roků už je tak stáčím pokaždé a nepraskají. Poslední dobou však používám hladkou mouku místo polohrubé a solamylu.