Ořechové košíčky s krémem a čokoládou

Rozpočet

Těsto:

• 220 g hladké špaldové mouky
• 100 g práškového třtinového cukru
• 130 g strouhaných vlašských ořechů
• 150 g másla
• špetka soli
• půl lžičky mleté skořice
• 1 vejce
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Krém:

• máslo se lžící moučkového cukru
• Salko karamel
• rum nebo karamelový likér

Ostatní:

• mouka na vál
• plechové formičky na košíčky
• rozpuštěná hořká čokoláda
• karamelové kudrny (koupené)
• papírové košíčky

Postup

Na vál prosejeme mouku se skořicí a práškovým cukrem, přidáme ostatní uvedené suroviny, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu odpočinout. Odleželé těsto pak rozválíme na pomoučněném válu na sílu 2-3 mm a vykrájíme ozoubkovaná kolečka potřebné velikosti. Kolečka vložíme do suchých formiček a pečeme je na plechu při 170°C po dobu 7 minut. Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem a zašleháme zkaramelizované Salko a rum nebo likér. Upečené košíčky necháme trochu zchladnout ve formičkách, pak je vyklepneme a necháme úplně vychladnout. Vnitřek zchladlých košíčků vytřeme rozpuštěnou hořkou čokoládu a po jejím ztuhnutí stříkneme do košíčků krém pomocí cukrářského sáčky s řezanou kovovou špičkou. Takto naplněné košíčky uložíme asi na hodinu do chladu, pak je přelijeme rozpuštěnou vlažnou hořkou čokoládou, ozdobíme karamelovými kudrnami a uložíme do papírových košíčků.