Ořechové kroužky s mandlemi

Rozpočet:

150 g strouhaných vlašských ořechů, 150 g strouhaných oloupaných mandlí, 250 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vejce, 1 rovná lžička mleté skořice, špetka kardamomu, citrónová kůra.

Poleva: 200 g moučkového cukru, 1 bílek, citrónová šťáva.

Rozpuštěná hořká čokoláda na postříkání.

Postup:

Strouhané ořechy promícháme s mandlemi a ostatními surovinami a na válu vypracujeme měkké nelepivé těsto. Zabalíme je do fólie a necháme chvíli odpočinout. Mezitím si připravíme polevu. Do mísy prosejeme cukr, přidáme bílek a promícháme. Potom ještě přidáme podle chuti a hustoty citrónovou šťávu. Polevu šleháme ručně nebo ručním elektrickým šlehačem na nejnižším stupni. Poleva musí být hodně hustá, podle potřeby můžeme přidat moučkový cukr.

Odleželé těsto rozválíme přes fólii na sílu 5 mm, vykrájíme středně velká hladká kolečka s otvorem uprostřed a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Na každý kroužek pak nastříkáme po obvodu, pomocí cukrářského pytlíku s hladkou špičkou, bílkovou polevu. Plech s kroužky vložíme do trouby vyhřáté na 125°C a sušíme po dobu 20-25 minut (v horkovzdušné troubě s vypnutým ventilátorem). Upečené kroužky necháme na plechu zchladnout a pak je postříkáme rozpuštěnou čokoládou. Jakmile čokoláda ztuhne, kroužky opatrně sloupneme a přendáme na mísu.