Ořechové řezy s vanilkovým pudinkem

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 200 g krupicového cukru
• 5 lžic teplé vody
• 250 g polohrubé mouky
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 10 lžic oleje
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 900 ml mléka
• 3 balíčky vanilkového pudinku
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 150 g másla

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• strouhané ořechy na vysypání
• pikantní marmeláda
• sekané vlašské ořechy na posypání

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme pudink, za občasného míchání necháme trochu zchladnout, pak v něm rozmícháme máslo, nádobu přikryjeme potravinovou fólií a necháme pudink vychladnout. Plech o rozměrech 38×29 cm vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Mouku promícháme s práškem do pečiva, strouhanými ořechy a citrónovou kůrou. V míse ušleháme žloutky s cukrem a vodou do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, olej a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, rozetřeme je na připravený plech, urovnáme a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 20 minut. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu. Studený pudink s máslem vyšleháme do nadýchaného krému. Moučník potřeme slabou vrstvou marmelády, na ni naneseme krém, urovnáme povrch a posypeme sekanými ořechy. Plech uložíme do chladničky, a jakmile krém ztuhne, nakrájíme řezy.

Poznámka

Řezy jsou lepší, když se nechají alespoň jeden den rozležet.