Ořechové tyčinky s citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 175 g strouhaných vlašských ořechů (syrových)
• 175 g strouhaných opražených vlašských ořechů
• 350 g moučkového cukru
• 1 vrchovatá lžička mleté skořice
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Citrónová poleva:  

• 350 g moučkového cukru
• 2 bílky
• 3 lžíce citrónové šťávy

Ostatní:

• moučkový cukr na vál
• papír na pečení
• nadrobno rozmixované pistácie na posypání

Postup

Z bílků, moučkového cukru a citrónové šťávy umícháme hustou polevu, můžeme buď ručně, nebo ručním šlehačem. Podle hustoty přidáme cukr, nebo citrónovou šťávu.

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme asi hodinu odpočinout. Poté těsto rozválíme na pocukrovaném válu přes fólii na sílu 3-4 mm a šablonou vytlačíme tyčinky. Jsou dost dlouhé, proto je dle potřeby zkrátíme. Tyčinky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, zploštělou ozdobnou špičkou na ně nastříkáme hustou polevu, posypeme je pistáciemi a pečeme při 130°C° po dobu asi 25 minut. Upečené tyčinky necháme zchladnout na plechu a potom je přendáme na mísu.