Ořechové závitky s pudinkem

Rozpočet

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 1 žloutek
• 1 lžíce oleje
• 300 ml vlažné vody
• špetka soli

Náplň:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 200 g krupicového cukru
• 250 g lískových oříšků
• 100 g vlašských ořechů
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 2 lžíce rumu

Rozvar:

• 100 g másla
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 lžíce moučkového cukru
• 50 ml rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• 125 g rozpuštěného másla na potření
• kandované třešně na ozdobení
• moučkový cukr na posypání (není nutný)

Postup

Na náplň uvaříme z mléka, pudinkových prášků a krupicového cukru hustý pudink, do kterého zamícháme strouhané lískové a vlašské ořechy, skořici a rum. Hmotu necháme vychladnout.

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Rozdělíme je na čtvrtiny a necháme při pokojové teplotě asi 20 minut odpočinout. Máslo na potírání rozpustíme a necháme zchladnout.

Každý ze čtyř dílů odleželého těsta rozválíme postupně na 2 mm tenký obdélníkový plát. První plát potřeme rozpuštěným vlažným máslem a třetinou ořechové hmoty. Nahoru položíme druhý plát a postup opakujeme. Stejně pokračujeme i s třetím plátem. Nahoru položíme poslední plát, stočíme závin a nakrájíme jej na 2 cm silné plátky, které rozložíme na plech s papírem na pečení. Závitky pečeme při 180°C po dobu 25 minut dočervena.

Mezitím si připravíme rozvar. V hrnku rozpustíme máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, odstavíme a přidáme rum. Upečené závitky ihned potřeme horkým rozvarem a ozdobíme kandovanými třešněmi. Vychladlé závitky můžeme posypat moučkovým cukrem.

Zdroj

Časopis „Chvilka v kuchyni“ č. 10/2013 – původní název „Voňavé růžičky“ – upraveno.

Doplněný a upravený starší recept