Ořechové závitky s pudinkem

Rozpočet:

Těsto: 500 g hladké mouky, 1 žloutek, 1 lžíce oleje, 300 ml vlažné vody, špetka soli.

Náplň: 500 ml mléka, 2 balíčky vanilkového pudinku, 200 g krupicového cukru, 250 g lískových oříšků, 100 g vlašských ořechů, 1 rovná lžička mleté skořice, 2 lžíce rumu.

Rozvar: 100 g másla, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru, 50 ml rumu.

Ostatní: Mouka na vál, 125 g rozpuštěného másla na potření, kandované třešně na ozdobení a moučkový cukr na posypání (není nutný).

 

Postup:

Na náplň uvaříme z mléka, pudinkových prášků a krupicového cukru hustý pudink, do kterého zamícháme strouhané lískové a vlašské ořechy, skořici a rum. Hmotu necháme vychladnout.

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Rozdělíme je na čtvrtiny a necháme při pokojové teplotě asi 20 minut odpočinout.

Máslo na potírání rozpustíme a necháme zchladnout.

Každý ze čtyř dílů odleželého těsta rozválíme postupně na 2 mm tenký obdélníkový plát. První plát potřeme rozpuštěným vlažným máslem a třetinou ořechové hmoty. Nahoru položíme druhý plát a postup opakujeme. Stejně pokračujeme i s třetím plátem. Nahoru položíme poslední plát, stočíme závin a nakrájíme jej na 2 cm silné plátky, které rozložíme na plech s papírem na pečení. Závitky pečeme při 180°C po dobu 25 minut.

Mezitím si připravíme rozvar. V hrnku rozpustíme máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, odstavíme a přidáme rum. Upečené závitky ihned potřeme horkým rozvarem a ozdobíme kandovanými třešněmi. Vychladlé závitky můžeme posypat moučkovým cukrem.

 

Zdroj:

Časopis „Chvilka v kuchyni“ č. 10/2013 – původní název „Voňavé růžičky“ – upraveno.

Poznámka:

Recept je dost drahý a pracný, výsledek podle mého názoru neodpovídá vynaloženému úsilí a surovinám.