Ořechovo čokoládové slzičky sypané mandlemi

Rozpočet

Těsto:

• 250 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g strouhané hořké čokolády
• 250 g moučkového cukru
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 1-2 lžíce rumu

Citrónová pěna:  

• 300 g moučkového cukru
• 2 bílky
• 2 lžíce citrónové šťávy

Ostatní:

• moučkový cukr na vál
• papír na pečení
• drobně nasekané oloupané mandle na posypání

Postup

Na vál dáme jemně mleté vlašské ořechy, prosátý cukr, strouhanou čokoládu a ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme asi hodinu odpočinout. Mezitím ušleháme z bílků, moučkového cukru a citrónové šťávy ručním elektrickým šlehačem hustou pevnou pěnu. Odleželé těsto rozválíme na pocukrovaném válu přes fólii na sílu asi 5 mm a formičkou vykrájíme slzičky. Přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení, ozdobnou špičkou na ně nastříkáme bílkovou pěnu, posypeme ji sekanými mandlemi a vložíme plech do trouby vyhřáté na 140°C°. Pečeme po dobu 25 minut. Upečené slzičky necháme zchladnout na plechu a potom je přendáme na podnos.

Poznámka

Pěna musí být tak hustá, aby po nastříkání dobře držela tvar. Mně se to na první plech nepovedlo, další už byly dobré, jenže jsem je zapomněla vyfotit.