Ořechovo čokoládový dort k osmdesátinám

Rozpočet

Korpus:

  • 12 žloutků
  • 240 g krupicového cukru
  • 120 g polohrubé mouky
  • 120 g strouhaných vlašských ořechů
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 100 g strouhané hořké a 50 g bílé čokolády
  • 60 g strouhaných piškotů
  • 6 lžic rozpuštěného zchladlého másla
  • sníh z 12 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru

Krém:

  • 1 kelímek Mascarpone
  • 250 g másla
  • 125 g moučkového cukru
  • podle chuti rum

Ostatní:

  • máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
  • rum na postříkání korpusu
  • pikantní marmeláda

Dokončení:

  • strouhané vlašské ořechy na obalení boku
  • 150 g fondánu
  • troška kakaa
  • kousek hořké čokolády
  • čokoládová rýže

Postup

Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Nastrouhané ořechy smícháme s čokoládou, moukou, práškem do pečiva a piškoty. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí a rozpuštěným máslem po částech zamícháme do žloutkové hmoty.

Korpus pečeme při 160°C po dobu 60 minut. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém.

Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do nadýchané pěny, zašleháme mascarpone a přidáme podle chuti rum. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, potřeme slabou vrstvou marmelády a zhruba polovinou krému. Zbytek krému odložíme na potření korpusu a zdobení. Korpus zatížíme a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Během této doby připravíme fondánové kolo na vršek korpusu, číslo obarvené troškou kakaa, rozpustíme čokoládu a nastrouháme ořechy na obalení boku.

Celý povrch vychlazeného korpusu pak potřeme polovinou odloženého krému, bok potáhneme strouhanými ořechy a nahoru položíme kolo fondánu. Po obvodu nalijeme a upravíme rozpuštěnou chladnoucí čokoládu a po jejím ztuhnutí dort ozdobíme zbytkem krému a čokoládovou rýží. Nakonec posadíme doprostřed číslo z obarveného fondánu.

2 komentáře
  1. Alena T říká

    Moc pěkný a o vynikající chuti vůbec nepochybuji.

    1. Hanka říká

      Dík, Ali, byl dobrý, nic špatného bych do pusy nedala. 😉

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.