Ořechovo čokoládový dort

Rozpočet

Kakaový korpus: 

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 250 ml mléka
• 125 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce rumu

Ořechový korpus: 

• 150 g polohrubé mouky
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 250 ml mléka
• 125 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 2 lžíce rumu

Krém:

• 250 ml mléka
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky.
• 250 g másla
• 125 g moučkového cukru
• 100 g strouhaných vlašských ořechů

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortových forem
• rum na postříkání
• rybízová marmeláda
• čokoládová poleva (200 g hořké čokolády s kouskem másla a 31% smetanou)
• marcipánová hmota s kakaem
• čokoládová rýže

Postup

Dvě kulaté dortové formy stejné velikosti vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Na kakaový korpus rozšleháme vejce s moučkovým cukrem, mlékem a rumem. Mouku smícháme s ořechy, kakaem a práškem do pečiva. Sypkou směs po částech vmícháme spolu s rozpuštěným zchladlým máslem do mléčné tekutiny. Těsto vlijeme do dortové formy a pečeme při 160°C po dobu asi 50 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Ořechový korpus umícháme a upečeme stejným způsobem. Na krém uvaříme kaši z mléka, mouky a cukru, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašleháme zchladlou kaši, můžeme dochutit rumem. Krém rozdělíme na poloviny a do jedné vmícháme ořechy. Oba korpusy jednou prořízneme, pokapeme rumem a promažeme marmeládou a krémem s ořechy. Sestavíme dort, celý povrch potřeme částí čistého krému (bez ořechů), a uložíme do chladničky. Připravíme si čokoládovou polevu (čokoládu s máslem rozpustíme nad párou, odstavíme a vmícháme smetanu), vychlazený dort jí svrchu přelijeme a na bok ji rozetřeme nožem nebo stěrkou. Polevu necháme ztuhnout a nakonec dort ozdobíme dle fantazie krémem, růžičkami z marcipánu a čokoládovou rýží

Dort z března 2011 – doplněný a upravený recept.