Ořechový chlebíček paví oko

Rozpočet

Roláda: 

• 3 vejce
• 90 g krupicového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 90 g polohrubé mouky

Ořechové těsto:

• 3 vejce
• 120 g krupicového cukru
• 90 g strouhaných vlašských ořechů
• 30 g bílé strouhanky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 1 rovná lžíce kakaa
• 2 lžíce rumu
• špetka soli

Rumová poleva:

• moučkový cukr
• horká voda
• rum

Ostatní:

• pečící papír na plech
• rybízová marmeláda na promazání rolády
• tuk na vymazání a strouhané vlašské ořechy na vysypání chlebíčkové formy
• strouhané vlašské ořechy na obalení chlebíčku

Postup

Na roládu ušleháme celá vejce s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny a po částech zašleháme mouku. Plech vyložíme papírem na pečení a po celé ploše rovnoměrně rozetřeme těsto. Piškot pečeme při 180°C po dobu asi 6 minut. Upečený piškot stáhneme i s papírem z plechu, horký potřeme slabší vrstvou rybízové marmelády, po délce pevně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a necháme vychladnout.

Na ořechové těsto ušleháme celá vejce se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny a po částech vmícháme ořechy promíchané s kakaem, strouhankou a práškem do pečiva. Nakonec přidáme rum. Na dno vymazané ořechy vysypané formy nalijeme asi polovinu ořechového těsta a na ně položíme spojem nahoru zchladlou roládu (podle potřeby ji na obou koncích zařízneme),

zlehka ji vtlačíme do formy, zalijeme zbytkem ořechového těsta a urovnáme povrch (protože mám menší chlebíčkovou formu, trochu těsta mi zbylo, takže jsem ho upekla zvlášť v zapékací misce). Chlebíček pečeme při 160-170°C pod dobu 20-25 minut. Upečený chlebíček necháme několik minut stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí jej potřeme hustší rumovou polevou, obalíme strouhanými ořechy a nakrájíme na silnější plátky.

Zdroj

www.mamincinyrecepty.cz – upraveno