Oříškový dort „Můj malý pony“

Rozpočet

Korpus: 

• 6 žloutků
• 240 g krupicového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 120 g strouhaných lískových oříšků
• 120 g hladké mouky
• 120 g rozpuštěného másla
• půl balíčku prášku do pečiva
• 6 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Krém:

• 250 ml mléka
• 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 250 g másla
• 1 lžíce moučkového cukru
• 400 g Nutelly
• 200 g strouhaných lískových oříšků

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané oříšky na vysypání dortové formy
• rum nebo cukrová voda na postříkání
• 300 g marcipánové hmoty
• fondánová hmota
• potravinářské fixy
• gelové potravinářské barvy

Postup

Na dno otvírací dortové formy o průměru 24 cm zavřeme papír na pečení, formu vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme do chladničky.

Prosátou hladkou mouku smícháme s jemně nastrouhanými lískovými oříšky a práškem do pečiva. Žloutky, krupicový cukr a horkou vodu vyšleháme do husté světlé pěny a po částech vmícháme sypkou směs a rozpuštěné zchladlé máslo. Nakonec přidáme tuhý sníh ze šesti bílků, špetky soli a vanilkového cukru. Poměrně řídké těsto vlijeme do připravené dortové formy a pečeme při 150°C po dobu 45-50 minut. Upečený korpus necháme chvíli stát ve formě, pak uvolníme ráfek a korpus i s papírem přesuneme na kuchyňskou mřížku.

Připravíme si krém. Z mléka, krupicového cukru a polohrubé mouky uvaříme hustší kaši, přímo na ni položíme potravinovou fólii, utěsníme a necháme kaši vychladnout. Máslo ušleháme s moučkovým cukrem a po částech zašleháme zchladlou kaši. Nakonec zašleháme Nutellu. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Asi třetinu krému odložíme na potření korpusu a do dvou třetin vmícháme strouhané lískové oříšky. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou a promažeme oříškovým krémem. Povrch korpusu potřeme odloženým čistým krémem a uložíme korpus na 2-3 hodiny do chladničky.

Na potažení obarvíme marcipán a z fondánu vykrájíme písmena a ozdoby. Vychlazený korpus potáhneme a ozdobíme dle fantazie, přání oslavence a zručnosti.

Dort z ledna 2014 – doplněný a upravený recept.