Ořechový dort Hello Kitty

Rozpočet

Korpus:

• 10 žloutků
• 200 g moučkového cukru
• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g bílé strouhanky
• 50 g hladké mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 10 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic oleje

Nastavovaný krém:

• 250 ml mléka
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouk
• 250 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 150 g koupeného kakaového krému (podle chuti rum)

Ostatní:

• olej na vymazání dortové formy
• papír na pečení
• rum nebo cukrová voda na postříkání korpusu
• 4 lžíce rybízové marmelády
• 750 g marcipánové hmoty
• gelové barvy

Postup

Strouhané vlašské ořechy nasucho lehce opražíme a necháme vychladnout. Do otvírací kulaté dortové formy o průměru 24 cm zavřeme pečící papír a bok potřeme olejem. Hladkou mouku promícháme s opraženými ořechy, strouhankou a práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí a olejem po částech zamícháme do žloutkové hmoty. Těsto vlijeme do připravené dortové formy a pečeme při 150-160°C po dobu 60 minut. Upečený korpus necháme chvíli stát ve formě, pak jej nožem po obvodu od formy odřízneme, uvolníme ráfek a přetáhneme korpus i s papírem na kuchyňskou mřížku. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Z mléka, cukru a mouky uvaříme kaši, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, po lžících zašleháme

zchladlou kaši a potom kakaový krém (pokud dort nebudou konzumovat děti, přidáme rum). Necelou třetinu krému dáme stranou na potření povrchu dortu. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou, promažeme rybízovou marmeládou a krémem, sestavíme, zatížíme a dáme do chladničky. Asi po dvou hodinách potřeme celý povrch dortu odloženým krémem a znovu uložíme nejméně na dvě hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme marcipánovou hmotu a ztuhlý korpus potáhneme a ozdobíme.

Dort z března 2013 – doplněný a upravený recept.